咸鸭蛋这种常见的食物几乎家喻户晓，但是在古代是否有咸鸭蛋可以吃呢？今天我们一起来探寻一下这个关于咸鸭蛋还有咸鸭蛋黄的故事。

清代诗人袁枚的《随园食单·小菜单》有关于“腌蛋”的一则记录：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

这里面记录了高邮地区最早生产的咸鸭蛋，是高文端公最喜欢的食物之一，在热热闹闹的坐席当中，他当众将咸蛋中间带壳切开，露出蛋白与蛋黄，让蛋黄还有蛋黄油包裹在蛋白中，不易流失，吃起来风味更足。这段描述充分展现了当时对咸鸭蛋的热爱。

那更早之前的咸鸭蛋呢？

据《现代快报》报道：在句容、金坛乃至整个江南，有一种独具 特色的土墩墓（古代墓葬形式之一。西周至春秋流行于长江中下游地 区。其特点：不挖墓穴，只在平地堆土起坟埋葬。）专家对土墩墓进 行了抢救性挖掘先后发现了46座西周到春秋时期的土墩墓，在出土的4000多件文物中，令专家惊奇的是：竟然有一罐鸭蛋完好无损。 在江苏句容天王寨花头的2号墩里出土的文物中,一个小罐子里面盛着满满的一罐鸭蛋。顺着罐口往里看，白白的蛋比现在的鸭蛋小，而且可以嗅到一股咸味，和现在的咸鸭蛋几乎无别。

南京博物院考古研究所副所长林留根说：出土时陶罐上还有一个盖子，推测是 2500年前这户人家腌制的鸭蛋。目前整个江苏仅有三罐这样的古老咸鸭蛋，古人在没有现代工艺和设备的前提下，是如何腌制和保存鸭蛋的，到现在还是个谜。